A borban az a legszebb, hogy állandó párbeszédet jelent természettel, emberrel és egymással.
Utunk beszélgetések és felismerések térben és időben szétfutó láncolata, melyek hatását – mert a bor ilyen – sokszor csak később érezzük.
Találkozásaink, melyeknek sokat köszönhetünk.
Sauska Krisztián apai dédapja, Rohonczy Gedeon a ma Szerbiához tartozó Törökbecsén meghonosítja a krokánt, egy Észak-Afrikából hozott szőlőfajtát, amelyből ezen a néven bort kezd készíteni. Birtokán a századfordulón 100 katasztrális holdon már 120 különböző fajtájú szőlőt termeszt.
Paul Hobbs kaliforniai borász barátunk első látogatása Tokajban. “Sticks and stones” mondja elbűvölve. “Milyen izgalmas lenne itt megpróbálkozni a pezsgővel.”
Első villányi szüretünk.
Lydia és Claude Bourguignon francia mikrobiológusok első látogatása Tokajban. Téma területeink talajszerkezete és potenciálja, perspektívánk a száraz borok és a pezsgő.
Első száraz borokra tervezett szüretünk Tokajban.
Csatlakozik hozzánk Stefano Chioccioli. A toszkán Tua Rita és Livio Felluga friuli fehérborainak mestere a villányi Sauska-stílus meghatározó alakítója lesz.
Bemutatkoznak a tokaji száraz Sauska-házasítások. Letesszük a garast a világfajták, a chardonnay, sauvignon blanc és a pinot noir mellett.
Megkezdjük a reserve borok gyűjtését a pezsgőkészítéshez Tokajban.
Máig tartó munkakapcsolat és barátság kezdete Lionel Kreff-el (Baron családi kádárműhely, Cognac).
Állandóan tanulunk: új mesterünk Vincent Dupuch, a Bordeaux-i jobb part elmélyült tudósa.
Első pezsgőink új otthonra találnak új érlelőpincénkben Budafokon.
Új irányok Villányban a körfejtés tekintetében, köszönhetően Jean Michel Laporte-nak (Chateu Talbot, Bordeaux).
Első Sauska Cabernet Franc Siklós eredetmegjelöléssel. Évtizedes szőlészeti munka nyomán Siklós felnőtt, önálló karakter és minőség lett.
Bicsár Attila irányításával megnyílik a villányi borászatban bisztrónk, a Sauska 48.
Érkezik Règis Camus, a Piper Heidsieck legendás pezsgőmestere, Rare alkotója aktív évei után nálunk találja meg az új kihívást.
Villányi éttermünk, a Sauska 48 megkapja az első Michelin ajánlást, melyet következő évben megismétel.
Megnyílik új tokaji borászatunk a Padihegyen.
A SAUSKA & TÁRSA Kft. elkötelezett a kulturált italfogyasztás mellett.