Sauska 48 – SAUSKA

A város központjától egy percre, ezerszínű festői dűlők mellett vezet az út 048- as helyrajzi számon jegyzett, 48 férőhelyes bisztrónkig, ahol két borvidéken átívelő gasztronómiai utazásra invitáljuk vendégeinket executive séfünk, Bicsár Attila vezetésével, egész éven át.

Szezonális menünk a környék legjobb beszállítóival való közös munka eredménye, melyben a klasszikus magyar konyha ízei mellett megvillannak a környék sváb gasztronómiájának színei is.
Százfős teraszunk lélegzetelállító kilátással a Szársomlyóra tavasztól késő őszig vendégeink kedvence, esküvők és rendezvények felejthetetlen helyszíne is.

Szezonális ajánlatunk

Étlapunk a legizgalmasabb ötvözete a természet, a piac és pincénk aktuális ajánlatának a konyha felé, amely folyamatos átgondolásra és elmélyült műhelymunkára inspirál minket, hogy időről-időre a legizgalmasabb harmóniák kerüljenek az asztalra.

A borok közelsége, borász csapatunkkal való folyamatos párbeszéd végtelen inspiráció a konyhai csapat számára. A boroknak, a borokhoz és borokkal főzünk: megunhatatlan kaland, végtelen utazás ez mindannyiunk és reményeink szerint vendégeink számára is.

Boraink optimális érlelési idő után, évente azonos ritmusban készülnek el, amelyekhez nagy élvezettel simítjuk hozzá a menük egyes elemeit.

Fontos számunkra, hogy olyan húsmentes fogásokat is kínáljunk vendégeinknek, amelyek változatosan társulnak villányi vörösborainkhoz. Folyamatosan keressük a harmóniákat a szezonális zöldségek, gyümölcsök és boraink között, így vegetáriánus vendégeink biztosak lehetnek benne, mindig találnak étlapunkon izgalmas falatokat.

Nálunk a bor az origó, nem tagadjuk. Konyhánk és a pince egy épületben, egy energiaáramlásban, ha pedig kinézünk az ablakon, szőlőtőkék mindenütt, amerre a szem ellát.

Borlapunkon vörösborokba álmodva minden, amit Villányról tudunk, hatalmas kitekintéssel egy másik ikonikus borvidékre, Tokaj-Hegyaljára.

Pezsgő, száraz fehérborok, helyi vörösek és édesborok a hadseregünk, számos legendás évjárat tükrében.

A teljes Sauska kínálatot kiegészítő különleges nemzetközi válogatás olyan elsősorban francia, olasz és kaliforniai borokból ad válogatást, amelyek készítői nemcsak inspirációt jelentettek több évtizedes munkánk során, de személyes barátságokat is jelentenek a Sauska család életében.

Itallap

A la Carte ajánlatunk

● Előételek ●
* Kacsamájterrine, almakompót, diókrém, briós
* Malacfül saláta, tintahal, fekete aioli, citrusos microzöldek
* Marhatatár, sós citrom, kapribogyó, füstölt tojássárgája-krém
* Cékla carpaccio, tormás kesudiókrém, quinoa ropogós, szeder dresszing
* Fácán raguleves, roppanós zöldségek, zöldcitrom

● Főételek ●
* Süllő, grillezett vajtök, mángold kimchi, kapor
* Töltött bébicsirke, barnavajas burgonyapüré, laskagomba, sült sárgarépa
* Kacsamell és fürjcomb, lilakáposzta, sült édesburgonya, fekete cseresznye jus
* Mangalicapofa és császár, konfitált burgonya, sült lilahagyma, bacon jam
* Vörösboros kecskesült, sváb schumfnudli, füstölt szalonna, babragu

Steak menü

* Bélszín – Uruguay
* Chateaubriand – dupla bélszín
* Zöldborssal érlelt hátszín – Prime Steak, U.S.A
* Csontos rib eye – szárazon érlelt, Hortobágy
* Wagyu flank steak – 5-6, Ausztrália

Desszert és sajt

* Túrógombóc, tejföl, sárgabaracklekvár, karamellizált pisztácia
* Mákosguba, kandírozott narancs, tonkababos vaníliasodó, szilva sorbet
* Gesztenyés étcsokoládé, sós tejszínkrém, gesztenye crumble, feketeribizli fagylalt
* Sajtízelítő, pikáns gyümölcslekvár, áfonyás-diós kenyér

Fantasztikus napunk volt. A személyzet kedves és előzékeny, az ételek elegánsak és egyszerűen finomak voltak, tökéletesen harmonizálva a régió kiváló boraival. El voltunk kényeztetve. Az egyik legemlékezetesebb gasztronómiai élményünk.

Armand

Bicsár Attila ételei nemcsak vizuálisan lenyűgözőek, hanem hihetetlenül finomak is. Minden fogás, amit megkóstoltunk, tökéletes volt. A teraszon vacsoráztunk a nap lemenő fényében, lélegzetelállító kilátással a dűlőkre. Felejthetetlen este volt.

Zorán

A hangulat egyszerre volt elegáns és otthonos, amit a kandalló melege és a dűlők lenyűgöző látványa fokozott. A környezet és a hangulat finom harmóniában volt a felszolgált finomságokkal. Tökéletes vasárnapi ebéd!

Az ételek ízben gazdagok és csodásak voltak…a kiszolgálás kedves, figyelmes. Sauska Late Harvest túrógombóccal mindent visz!

Henrietta

Menő a hely! Kifinomult környezet, barátságos, mégis professzionális kiszolgálás, gyönyörű ételek és nyilvánvalóan kiemelkedő borok. Ha minőségre, de nyugodt légkörre vágysz, a Sauska 48 a választás a környéken!

Zsófi

Kóstoljon velünk

Helyi kollégáink által vezetett kóstolóink különleges élmény jelentenek azoknak, akik szeretnének többet megtudni szőlészetről, borászatról, ahogy mi látjuk. Villányban, Tokajban és budafoki pezsgőpincénkben.

Sauska Villány Terroir – Hat tételes kóstoló, csütörtöktől vasárnapig 10:30-tól
Sauska Villány x Tokaj – Nyolc csúcskategóriás bor és pezsgő, szerdától péntekig 16:00-tól
Sauska Nagykép – Tíz tételes, kért borvidéket bemutató bor és pezsgőkóstoló a Sauska 48 ötfogásos kóstolómenüjével, sabrage-zsal (időpontegyeztetéssel)
Sauska Pincetúra – betekintés villányi pincészetünk működésébe négytételes kóstolóval, szombatonként 16 órától.

Részletek & Foglalás

Rendezvény & private dining

Örömmel állunk rendelkezésére rendezvényhelyszínként is, legyen az munkamegbeszélés, konferencia, családi összejövetel, baráti találkozó vagy esküvő.

Kérjük, ossza meg velünk a tervezett esemény alapvető paramétereit időpont, a rendezvény jellege és létszám tekintetében. Hamarosan jelentkezünk és igényeihez alkalmazkodva minden részletre kiterjedően megtervezzük rendezvényét.

Telefon: +36 30 220 1339
Email cím: sauska48@sauska.hu
Térkép: 7773 Villány, 048 10 hrsz

Köszönjük a bizalmát és várjuk Önt szeretettel Villányban!

Részletek és foglalás

Bicsár Attila

Executive séfünk tizenkét éves korától szakácsnak készült, a mai napig legmélyebben az otthon ízei inspirálják. Fontos számára, hogy ételei emlékeket idézzenek fel, de mégis új élményt nyújtsanak: ez a kettősség stílusának legfőbb jellemzője, részletgazdag tányérjaiban is mindig ott van a házikonyha melegsége.

Életének meghatározó másfél évtizedét a budapesti fine dining világában töltötte, aztán Ausztriában, az Egyesült Királyságban, az USA-ban és Japánban dolgozott. Szívesen tanít és nagy örömmel tanulnak tőle, tanítványának mondhatja magát a kortárs séfgeneráció számos élvonalbeli tagja. A nagyvilágból kedvence a dél-amerikai konyha, melynek kirobbanó ízei és gazdag fűszervilága gyakorta megjelenik az általa komponált ételekben izgalmas harmóniákat alkotva a magyar konyha ízeivel.

Sebastian Giraldo

Sommelier, a Sauska márkanagykövete, borprogramjaink házigazdája. Nála szenvedélyesebben kevesen beszélnek a borainkról, minden érthetővé válik, amikor mesél, a szőlészeti munkától a borászati folyamatokig. Kolumbiai-magyar szülők gyermeke, felnőttként tért haza és tanult meg magyarul.

Szakácsképzettsége is van, ami meg is látszik remek bor-étel párosításain. 2022, 2023, 2024 Magyar Sommelier bajnoka és az Év Sommelier-je, 2023-ban pedig a Lengyel Sommelier Bajnokság győztese lett.

Várhelyi Máté

Éttermünk vezetője építésznek készült, diákéveit a matek, a sakk és a sport határozta meg. Útközben szerette meg a pályát, a nyári kocsmai pultozások jelentették az alapot Pécsett: itt jött rá, hogy szeret emberekkel foglalkozni, jól birja a nyomást és felelősséget. Mixer vizsgát tett és szakirányú képesítést szerzett, jelenleg a Szegedi Egyetem Gazdákodás és Management szakát szeretné befejezni.

Szívéből szereti Baranyát: szigetvári születésű, most a szomszédos Márokon él. A nagyvárosi stressz nem a világa, lelki békéjének alapja a család, felesége és két fia, meg persze az öröm, hogy munkája is a villányi borvidékhez köti.

Sokat jelentenek számára a könyvek, örök kedvence a 22-es csapdája és a Ne bántsátok a feketerigót! A Sauska 48 modern magyar konyhájában az izgalmas ázsiai-karibi villanásokat értékeli a legjobban. Kedvenceihez a testes vörösborokat választ szívesen, bár mostanában dűlős furmintjaink kapcsán a száraz tokaji borok szépségére is rácsodálkozott.

ÚJ ŐSZI MENÜNK

Étlapunkon minden, ami jólesik egy-egy pohár villányi vörös mellé:
A LA CARTE
• Kovászos kenyér, vörösboros vaj, sváb babkrém
• Kacsamájterrine, almakompót, diókrém, sós karamell, briós
• Malacfül saláta, tintahal, fekete aioli, citrusos microzöldségek
• Marhatatár, sós citrom, kapribogyó, füstölt tojássárgája-krém
• Cékla carpaccio, tormás kesudiókrém, quinoa ropogós, szeder dresszing
• Fácánraguleves, gnocchi, roppanós zöldségek, zöldcitrom

FŐÉTELEK
• Süllő, reétegzett burgonya, édeskömény, homárolaj
• Töltött bébicsirke, sült zellerkrém, birsalma, lencsés jus
• Kacsamell és fürjcomb, lilakáposzta, sütőtök, vörösáfonya jus
• Mangalicapofa- és szászár, konfitált burgonya, fermentált kelkáposzta, bacon jam
• Vörösboros kecskesült, sváb schupfnudli, füstölt szalonna, babragu
• Gombapaprikás, kapros-túrós derelye, kápia salsa, sült Padron paprika

DESSZERT, SAJT
• Túrógombóc, tejföl, házi sárgabaracklekvár, karamelizált pisztácia
• Mákosguba, kandírozott narancs, tonkababos vaníliasodo, szilva sorbet
• Gesztenyés étcsokoládé, sós tejszínkrém, gesztenye cumble, feketeribizli fagylalt
• Sajtízelítő, pikáns gyümölcslekvár, áfonyás-diós kenyér

Töltsön velünk egy őszi hétvégét, ahol a bor, a gasztronómia és a villányi táj találkozik.

Ajándékozzon élményt

Élvezte a nálunk töltött időt? Szeretné családját, barátait is megajándékozni egy Sauska élménnyel?

Ajándékutalványunk szabadon felhasználható helyi fogyasztásra, pincetúrára és borkóstolóra egyaránt, 50 és 100 000 Ft értékben. Az utalvány készpénzre nem váltható, értékéből készpénzt nincs módunk visszatéríteni.

A vásárlást követően az ajándékutalványt e-mailben küldjük el a megadott e-mail-címre. Az utalvány egyedi sorszámmal és érvényességi idővel kerül kiállításra.

Tovább

Nyitvatartás

Hétfő – Kedd: zárva
Szerda: 12:00 – 22:00 (konyhánk 18:00-kor nyit)
Csütörtök – Szombat: 10:00 – 22:00 (konyhánk délben nyit)
Vasárnap: 10:00 – 16:00 (konyhánk délben nyit)

NYÁRI NYITVATARTÁSUNK!
Éttermünkben június 1. és augusztus 31. között, hétfőn és kedden 10:00–18:00-ig várjuk azokat a kedves vendégeinket, akik egy-egy pohár borra vágynak és étkezni nem szeretnének. Konyhánk ezeken a napokon ZÁRVA tart, ezért ételt nem tudunk felszolgálni.

Borainkhoz és pezsgőinkhez fűszeres pirított magvakat kínálunk.

Elviteles palackos borvásárlásra továbbra is van lehetőség.

Elérhetőségeink

7773 Villány, 048/10 hrsz.

N 45.86003 E 18.43884

+36 30 220 1339 sauska48@sauska.hu

Asztalfoglalás

Felhívjuk szíves figyelmét, hogy éttermünk telefonon és e-mailben a nyitvatartási időben, valamint hétfőtől-szerdáig 9:00-15:00 között érhető el.

Email üzenetekre kollégáink hétköznap 9:00 és 15:00 óra között válaszolnak.

A munkaidőn túl, valamint hétvégén és munkaszüneti napokon beérkezett üzeneteket az azt követő első munkanapon tudjuk feldolgozni. Köszönjük megértését.

Foglaljon most