Sauska Pinot Noir Birs
2020
Áthatóan tiszta bíbor, pink árnyalatokkal. Illata animális, friss nyers hús, meggy, őszi erdő és vékony füst izgalmas tónusokkal, orientális fűszerekkel. Kortya elegánsan vékony, élénk, friss savakkal, meggy, ribizli, finom fekete csokoládé, némi fahéj. Kimért, hűvös ásványossága rendkívül izgalmassá teszi.
| Összetétel: | pinot noir |
| Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: | 12 ℃ |
| Alkohol: | 14 % |
| Kiszerelés: | 0,75 l |
Nem rendelhető
Dűlők
Ültetvényünk jóformán a mádi utcasor mellett fordul be be északnak, aztán szépen beáll déli irányba. A területet évek óta alakítjuk, egységesítjük: megállítottuk az eróziót és megújítottuk a többszáz éves támfalakat.
Fekvése és talajösszetétele - erodált, riolittufás barna vörösagyag - révén gazdagon ásványos és összetett borokat ad, magas érlelési potenciállal.
Szőlészet-Borászat
A kézzel szüretelt szőlőt némi héjonáztatás után préseltük.
Tartályban és hordóban is történt a kontrollált alkoholos erjedés, így hangsúlyozva ki a fajta elsődleges jegyeit.
15%-a első töltésű 225 literes, 85% másodtöltésű 225 literes francia hordóban érett 10 hónapig.
2021 májusában palackoztuk.
Az év
Enyhe telünk volt, rövidebb hűvös periódussal. Az előző évhez hasonlóan a tavasz száraz volt, meleg áprilissal, a rügyfakadás április közepén kezdődött. Május végétől két hónapon keresztül hatalmas esőzések jöttek, intenzív napsütéssel, aminek hatására rendkívül gyors hajtásnövekedés volt tapasztalható. Az augusztusi időjárás kiegyensúlyozottabb volt, míg a szeptember elég meleg és száraz. A szüretet augusztus 31-én kezdtük a hegymegi pinot noir-ral és október 12-én fejeztük be a Padi-hegyen a hárslevelűvel. Késői édesbor alapanyagokra sajnos nem volt megfelelő az évjárat. Fontos még megemlítenünk, hogy birka állományunk a Medve-dűlőben örvendetesen bővült, illetve, hogy ez volt az első esztendő, hogy valamennyi területünket 100%-ban bioműveléssel gondoztuk, vagyis a legjobb úton vagyunk a hivatalos minősítés felé.
Részletek
| Megnevezés | Bor |
| Sav | 4,7 g/l |
| Alkohol | 14 % |
| Összetétel: | pinot noir |
| pH | 3,54 |
| Kiszerelés | 0,75 l |
| Szüret kezdetének időpontja | 2020-09-16 |
| Palackozás | 2022-05-25 |
| Érlelés | Használt francia hordóban és agyag tojásban. |
| Érlelési idő | 10 Hónap |
| Dűlők | Birsalmás |
Kóstolás
 |
Szín | Áthatóan tiszta bíbor, pink árnyalatokkal. |
 |
Illat | Illata animális, friss nyers hús, meggy, őszi erdő és vékony füst. |
 |
Íz | Meggy, ribizli, finom fekete csokoládé, némi fahéj. |