Sauska Pinot Noir Birs
2019
Meggy, málna és kakaó illattal indít, kortya gyümölcsös, élénk és hűvösen ásványos. Ahogy nyílik fahéj és fehérbors mutatkozik elsőként, aztán finom, visszafogott fa. Megkapóan elegáns és arányos bor.
| Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: | 12 ℃ |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Kiszerelés: | 0,75 l |
Dűlők
Ültetvényünk jóformán a mádi utcasor mellett fordul be be északnak, aztán szépen beáll déli irányba. A területet évek óta alakítjuk, egységesítjük: megállítottuk az eróziót és megújítottuk a többszáz éves támfalakat.
Fekvése és talajösszetétele - erodált, riolittufás barna vörösagyag - révén gazdagon ásványos és összetett borokat ad, magas érlelési potenciállal.
Szőlészet-Borászat
A kézzel szüretelt szőlőt némi héjonáztatás után préseltük.
Tartályban és hordóban is történt a kontrollált alkoholos erjedés, így hangsúlyozva ki a fajta elsődleges jegyeit.
15%-a első töltésű 225 literes, 85% másodtöltésű 225 literes francia hordóban érett 10 hónapig.
2021 májusában palackoztuk.
Az év
A kiegyensúlyozott hideg telet száraz meleg március és április követte. A fakadás kicsit korán, április elején történt. Hajtás növekedés időszakban sok csapadék hullot, majd a fokozatos lehülés miatt a növekedés lelassult. A sűrű nyári viharok következtében a Medve és az Istenhegy dűlők komolyabb jégverést kaptak, a Medvében ez főként a sárgamuskotályt érintette. A szüretet normál időpontban kezdtük, augusztus 22-én. A pezsgőalapanyagok kitűnő egészségi állapotban lettek szüretelve. A borvidéken gyönyörű aszús évjárat volt a 2019. Kiváló minőségű alapbor alapanyagot tudtunk hozzátermelni a saját ültetvényeinkről. Október 16-án végeztünk a szürettel a Dorgó dűlőben, ahol késői szüretelésű édes alapanyagot gyűjtöttünk be.
Részletek
| Megnevezés | Bor |
| Sav | 5,0 g/l |
| Alkohol | 13,5 % |
| pH | 3,69 |
| Kiszerelés | 0,75 l |
| Szüret kezdetének időpontja | 2019-09-20 |
| Palackozás | 2021-05-05 |
| Érlelés | Használt francia hordóban és agyag tojásban. |
| Érlelési idő | 10 Hónap |
| Dűlők | Birsalmás |
Kóstolás
 |
Szín | Mély rubin. |
 |
Illat | Meggy, málna és kakaó. |
 |
Íz | Gyümölcsös, élénk és hűvösen ásványos. Ahogy nyílik fahéj és fehérbors mutatkozik elsőként, aztán finom, visszafogott fa. Megkapóan elegáns és arányos bor. |