Sauska Cuvée 7
Villány 2019
Cabernet Sauvignon gerincű házasítás, cabernet franc és merlot fajtákkal. Mély rubinvörös, feketeribizli, kakaóbab és fekete csokoládé aromákkal. Kortya eleven és vibráló, intenzív gyümölcsösséggel, elegáns és izgalmasan fűszeres lecsengéssel.
Az év
Hullámvasút évjárat, amely dús, színgazdag borokat adott kiegyensúlyozott tanninokkal és savakkal. A 2019-es év az elmúlt 10 esztendő legszárazabb telét követően és a vártnál korábbi rügyfakadás után indult. Aztán váltakozva következtek a meleg és hűvös időjárási hullámok: meleg kora tavasz, hideg késő tavasz; hideg kora-nyár, meleg késő-nyár; hideg kora-ősz, meleg késő ősz. A Cuvée 7 szőlőit viszonylag későn szedtük, fantasztikus íz-, szín- és frissességkoncentrációval.
| Összetétel: | cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot |
| Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: | 17-18 °C ℃ |
| Alkohol: | 15 % |
| Kiszerelés: | 0,75 l |
Dűlők
Három prémium dűlő, az Ördögárok, Kopár és Konkoly házasítása. A bor alapját az Ördőgárok Cabernet Sauvignon-ja adja. V-alakú szőlőültetvény, ahol a meleg levegő megreked, így különösen meleg mikroklímát hoz létre, amely tökéletesen illik a későn érő Cabernet Sauvignonhoz. A Kopár a vidék talán legismertebb dűlője, déli fekvésével Magyarország legmelegebb dűlőjének tartják, gazdag és tömény borokat hozva létre. A Konkoly a Kopár-dűlő szomszédja a Szársomlyón. Mivel a domb védi, soha nincs túl meleg, északi oldalának erdeje hűsítő szellőt nyújt a szőlőnek. Ez a három ikonikus - és nagyon eltérő - terület alkotja borászatunk zászlóshajója, a villányi Cuvée 7 alapját.
Szőlészet-Borászat
A kézzel szüretelt fürtök háromszori, alapos szelekciója után a szőlőt bogyóztuk. Néhány órás erjesztés előtti hidegáztatás után megindult az erjedés, amely rozsdamentes acél tartályokban történt. 15 hónapot érett 30% új – 70% használt 225 és 500 literes francia hordóban, majd 2 évig palackban.
Az év
A februári és márciusi hónapok kiemelkedően melegnek bizonyultak. Kijelenthető, hogy az elmúlt 10 év legszárazabb tele mutatkozott a területeken. A kedvező téli szénhidrát mérlegnek köszönhetően, az átlagosnál egy héttel hamarabb következett be a fakadás, mely szép egyöntetűség formájában valósult meg. Fakadástól virágzásig tartó időszak meleg áprilissal indult, április második dekádjától május végéig csapadékban gazdag idő köszöntött ránk, valamint ez idő alatt volt az elmúlt 8 évben a leghűvösebb is. A virágzás kicsit kitolódott az előző évekhez képest. 10 éve a 2019-es augusztus elején hullott a legtöbb csapadék, a hónap végétől viszont szárazságstressz tünetei mutatkoztak a növényeken. Az érés vontatottan indult, de a szüretet aromaanyagokban és savtartalomban gazdag szőlőfürtök szedésével kezdhettük meg. Októbertől felmelegedés köszöntött ránk, viszont a napi hőingások átlag felettiek voltak. A hullámvasúthoz hasonlítható év ellenére kijelenthető, hogy csodával zárult, a bogyók tökéletes fenolos érést, magas potenciális alkoholokat, alacsony almasav tartalmat és magas színintenzitást elérve érkeztek a feldolgozóba. Mondhatni ezüsttálcán szállította a szőlészet a borászat részére boraink alapanyagát.
Részletek
| Megnevezés | Bor |
| Sav | 5,5 g/l |
| Alkohol | 15 % |
| Összetétel: | cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot |
| pH | 3,85 |
| Kiszerelés | 0,75 l |
| Szüret kezdetének időpontja | 2019-09-15 |
| Palackozás | 2021-10-05 |
| Érlelés | Cabernet Sauvignon gerincű házasítás, cabernet franc és merlot fajtákkal. |
| Érlelési idő | 15 Hónap |
| Dűlők | Konkoly, Kopár, Ördög-árok |
Kóstolás
 |
Szín | Mély rubinvörös |
 |
Illat | Feketeribizli, kakaóbab és fekete csokoládé aromákkal. |
 |
Íz | Kortya eleven és vibráló, intenzív gyümölcsösséggel, elegáns és izgalmasan fűszeres lecsengéssel. |