Furmint / Birsalmás
Tokaj 2015
Elegáns száraz furmint menta és kamilla aromákkal. Gazdag ízében citrusok, fátyolos ásványosság és finom dohány. Finom sós mineralitása hosszan a szájban marad, édeskömény és pisztácia lecsengéssel.
| Összetétel: | furmint |
| Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: | 12 ℃ |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Kiszerelés: | 0,75 l |
Dűlők
Birsalmás
Ültetvényünk jóformán a mádi utcasor mellett fordul be be északnak, aztán szépen beáll déli irányba. Fekvése és talajösszetétele - erodált, riolittufás barna vörösagyag - révén gazdagon ásványos és összetett borokat ad, magas érlelési potenciállal. Teteje egészen különleges minőségű fiatal chardonnay, alja 17 éves furmint. Mindkettőnek nagy szerep jut a pezsgőinkben. A területet évek óta alakítjuk, egységesítjük: megállítottuk az eróziót és megújítottuk a többszáz éves támfalakat, szárazon rakott súlytámfal védi olyan dőlésszögben, hogy ellenálljon a lezúduló víz erejének. Nem tudunk betelni ezzel a dűlővel, olyan szép és tartalmas. Erő, szépség és méltóság súlyos keretben, akár egy ikon.
Szőlészet-Borászat
A kézzel szüretelt szőlőt gondos válogatás után néhány órát áztattuk héjon. Ezután kíméletesen préseltük. Hordóban történt a kontrollált alkoholos erjedés és a részleges almasavbontás, így hangsúlyozva ki a fajta elsődleges jegyeit.
Finomseprőn tartottuk 5 hónapig, válogatott hordókat használtunk a tételnél.
Az év
A 2015-ös év leghidegebb hetével indult a január. A rügypattanás március végén, a fakadás pedig április közepén történt. Ezt követően virágzáskor optimális volt a hőmérséklet, ezt eredményezte a szinte hibátlan kötődést. Viszont ezt követően a forróság nem ért véget, egészen szeptember közepéig. A hőmérséklet csúcsa 39 °C volt. A nagy meleggel persze a szárazság is együtt járt, és a csapadék hiánya miatt a hajtások növekedési erélye lelassult. Az augusztusi forróság nagyon gyors érést hozott, bizonyos tételeknél almasavat bontottunk a végső harmónia beállításához.
Részletek
| Megnevezés | Bor |
| Sav | 5,4 g/l |
| Alkohol | 13,5 % |
| Összetétel: | furmint |
| pH | 3,38 |
| Kiszerelés | 0,75 l |
| Szüret kezdetének időpontja | 2015-09-28 |
| Palackozás | 2016-07-21 |
| Érlelés | Új és használt francia hordókban |
| Érlelési idő | 5 Hónap |
| Dűlők | Birsalmás |
Kóstolás
 |
Halvány arany. |
 |
Elegáns száraz furmint menta és kamilla aromákkal. |
 |
Gazdag ízében citrusok, fátyolos ásványosság és finom dohány. Finom sós mineralitása hosszan a szájban marad, édeskömény és pisztácia lecsengéssel. |